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Défis et solutions pour les personnes diabétiques voyageant en avion. Ce guide aborde les défis et solutions pour les personnes diabétiques voyageant en avion. Découvrez des conseils essentiels sur le transport d'insuline et la gestion de la glycémie

Voyager en avion quand on est diabétique ? 

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Ingr&eacute;dients pour 2 personnes
2 courgettes
Farce
100 g de pois chiches cuits 100 g de haricot blancs cuits bouquet aromatique, p. ex. sarriette, persil, thym, marjolaine hach&eacute;es cumin fran&ccedil;ais poivre de Cayenne 1 &agrave; 2 gousses d&rsquo;ail press&eacute;es poivre noir du moulin 1 citron bio, zeste r&acirc;p&eacute; un peu de sel marin 1 cs de chapelure 2 cs d&rsquo;huile d&rsquo;olive quartiers de citron cresson pour la d&eacute;coration
Sauce au citron&nbsp;
1 yoghourt nature 1 citron bio, un peu de zeste r&acirc;p&eacute; 1 gousse d&rsquo;ail press&eacute;e poivre noir du moulin sel marin
Pr&eacute;paration
&Ocirc;ter les deux bouts des courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, les vider avec le couteau parisien. Faire cuire les courgettes &agrave; la vapeur, 3 &agrave; 4 minutes.
Hacher les haricots blancs et les pois chiches, &agrave; la main ou au robot m&eacute;nager. Les m&eacute;langer aux fines herbes incorporer le reste des ingr&eacute;dients.
Saler un peu. R&eacute;partir la farce sur les courgettes, saupoudrer de chapelure et arroser d&rsquo;huile d&rsquo;olive.
Faire cuire les courgettes au four pr&eacute;chauff&eacute;, 10 minutes &agrave; 200 &deg;C. D&eacute;corer avec les quartiers de citron et le cresson. Servir la sauce &agrave; part.
Chapelure maison
Retirer le bord de tranches de pain blanc ou bis, congeler les tranches et les r&acirc;per sur la r&acirc;pe Bircher. Utiliser la chapelure imm&eacute;diatement ou la conserver au cong&eacute;lateur.
Ingr&eacute;dients
Les l&eacute;gumineuses sont riches en substances v&eacute;g&eacute;tales secondaires qui r&eacute;gularisent le taux de cholest&eacute;rol sanguin.
Suggestion
D&eacute;buter le repas par un potage.
Valeurs nutritives pour une portion
470 kcal 21,0 g graisses / lipides 3,2 g acides gras poly-insatur&eacute;s 11,8 g acides gras mono-insatur&eacute;s 4,5 g acides gras satur&eacute;s 47,4 g hydrates de carbone 21,8 g prot&eacute;ines 14,1 g fibres alimentaires 473 mg sodium
La recette est tir&eacute;e du livre de cuisine &laquo;La cuisine pour le c&oelig;ur: pauvre en sel &ndash; riche en &eacute;pices&raquo;, disponible aupr&egrave;s de la <a href="https://swissheart.ch/fr/" target="_blank" rel="noopener">Fondation Suisse de Cardiologie</a>.

Insuffisance cardiaque

Angine de poitrine

Hypertension

COURGETTES FARCIES

Plat principal

Repas complet pour 2 personnes
1 cs d&rsquo;huile d&rsquo;olive 1 petit oignon, 1 gousse d&rsquo;ail 1 poivron vert 600 g de chair de courge, p. ex. Muscade de Provence, Butternut, Acorn, en d&eacute;s 1 cs de m&eacute;lange d&rsquo;&eacute;pices pour curry un peu de thym 2 dl de bouillon de l&eacute;gumes, environ 1 cc d&rsquo;huile d&rsquo;olive 200 &agrave; 240 g de filet de b&oelig;uf, en cubes sel marin, poivre du moulin 1 pc de m&eacute;lange d&rsquo;&eacute;pices pour curry
Pr&eacute;paration
Peler et hacher fin l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail. Partager le poivron, &eacute;liminer la tige et les graines et le couper en d&eacute;s. Faire revenir l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail dans l&rsquo;huile. Ajouter le poivron, faire revenir encore. Idem pour la courge. Ajouter le thym et le curry, puis le bouillon de l&eacute;gumes. Faire mijoter jusqu&rsquo;&agrave; ce que la courge soit tendre. Ne pas remuer trop souvent afin que la courge ne se d&eacute;fasse pas. Saisir la viande &agrave; feu vif dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Saler et assaisonner. M&eacute;langer avec les l&eacute;gumes.
Valeurs nutritives pour une portion
300 kcal 12,8 g graisses / lipides 2,1 g acides gras poly-insatur&eacute;s 6,6 g acides gras mono-satur&eacute;s 3,1 g acides gras satur&eacute;s 19,5 g hydrates de carbone 25,7 g prot&eacute;ines 9,2 g fibres alimentaires 204,6 mg sodium
La recette est tir&eacute;e du livre de cuisine &laquo;La cuisine pour le c&oelig;ur: &agrave; la fa&ccedil;on m&eacute;diterran&eacute;enne&raquo;, disponible aupr&egrave;s de la <a href="https://swissheart.ch/fr/" target="_blank" rel="noopener">Fondation Suisse de Cardiologie</a>.

CURRY DE BŒUF ET DE COURGE

Ingr&eacute;dients pour 2 personnes 
500 g d&rsquo;abricots 2,5 dl d&rsquo;eau 30 g de concentr&eacute; de poires &frac12; gousse de vanille incis&eacute;e Mousse au vin doux
1 dl de marsala 1 &oelig;uf 1 jaune d&rsquo;&oelig;uf 1 cs de concentr&eacute; de poires
Pr&eacute;paration
Faire bouillir l&rsquo;eau, le concentre de poires et la vanille pour obtenir un sirop. Couper les abricots en deux, &ocirc;ter les noyaux et d&eacute;poser les fruits dans le sirop. Faire cuire les fruits al dente &agrave; feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir le tout. Pour la mousse, fouetter au bain-marie le marsala, l&rsquo;&oelig;uf et le jaune d&rsquo;&oelig;uf, ainsi que le concentre de poires. Placer les abricots dans des assiettes creuses et les napper de mousse au vin doux. Servir imm&eacute;diatement.
Version l&eacute;g&egrave;re
Un dessert l&eacute;ger et aromatique avec une grande part de fruits.
Valeurs nutritives pour une portion 
301 kcal 7,0 g graisses / lipides 1,4 g acides gras poly-insatur&eacute;s 3,0 g acides gras mono-insatur&eacute;s 2,1 g acides gras satur&eacute;s 41,0 g hydrates de carbone 8,0 g prot&eacute;ines 4,0 g fibres alimentaires 60 mg sodium
La recette est tir&eacute;e du livre de cuisine &laquo;La cuisine pour le c&oelig;ur - Cuisine suisse l&eacute;g&egrave;re&raquo;, disponible aupr&egrave;s de la <a href="https://swissheart.ch/fr/" target="_blank" rel="noopener">Fondation Suisse de Cardiologie</a>.

ABRICOTS AVEC MOUSSE AU VIN DOUX

Dessert

<h2>Ingredients</h2>
Meatballs
<ul>
<li>200 g de viande de b&oelig;uf hach&eacute;e</li>
<li>200 g de viande d'agneau hach&eacute;e</li>
<li>&frac12; oignon</li>
<li>1 gousse d'ail</li>
<li>&frac12; bouquet d'aneth</li>
<li>&frac12; bouquet de persil</li>
<li>1 gros &oelig;uf, l&eacute;g&egrave;rement battu</li>
<li>1 pomme de terre</li>
<li>1 carotte</li>
<li>1 branche de c&eacute;leri</li>
<li>1/2 tranche de pain, tremp&eacute;e dans de l'eau</li>
<li>Sel, poivre</li>
<li>1 pinc&eacute;e de noix de muscade</li>
<li>2 cs d'eau froide</li>
</ul>
Sauce
<ul>
<li>1 gros oignon frais</li>
<li>1 gousse d'ail</li>
<li>3 tomates fra&icirc;ches</li>
<li>2 cs de concentr&eacute; de tomate</li>
<li>&frac12; cs de sucre</li>
<li>&frac12; bouquet de persil&nbsp;</li>
<li>&frac12; poivron vert</li>
<li>&frac12; poivron rouge</li>
<li>&frac12; piment vert, &eacute;minc&eacute;</li>
<li>100 ml d'eau&nbsp;</li>
</ul>
&nbsp;
<div class="title">
<h2>Instructions :</h2>
</div>
<div class="instructions">&bull;&nbsp;R&acirc;per la pomme de terre, la carotte et le c&eacute;leri. &bull;&nbsp;Dans un hachoir, passer les viandes, l'oignon &eacute;minc&eacute; grossi&egrave;rement, l'ail, l'aneth, le persil et les l&eacute;gumes. &bull;&nbsp;Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. &bull;&nbsp;Incorporer le pain, l&rsquo;&oelig;uf et l'eau froide. M&eacute;langer &agrave; la main. &bull;&nbsp;Mettre au r&eacute;frig&eacute;rateur pendant 20 minutes. &bull;&nbsp;Faire des boulettes de la taille d'une noix. Pour que cela soit plus facile, passer les mains sous l'eau r&eacute;guli&egrave;rement. &bull;&nbsp;Dans une po&ecirc;le huil&eacute;e, faire dorer les boulettes sur toutes les faces. &bull;&nbsp;Couper les tomates en d&eacute;s fins. Si l'on souhaite, il est possible de les peler auparavant. &bull;&nbsp;&Eacute;mincer finement l'oignon et le faire dorer. &bull;&nbsp;Ajouter les autres ingr&eacute;dients. &bull;&nbsp;Lorsque le m&eacute;lange arrive &agrave; &eacute;bullition, ajouter les boulettes de viande, laisser mijoter pendant 15 minutes, puis laisser cuire &agrave; feu doux pendant 30 minutes.</div>
<h2>&nbsp;</h2>
<table style="height: 140px; width: 99.0872%;" role="table" border="0" align="center">
<tbody>
<tr style="height: 76px;">
<th style="width: 14.4875%;">Energie</th>
<th style="width: 16.0025%;">Total de glucides</th>
<th style="width: 8.19188%;">Sucre</th>
<th style="width: 12.0808%;">Total des lipides</th>
<th style="width: 18.3456%;">Graisses satur&eacute;es</th>
<th style="width: 10.451%;">Om&eacute;gas 3</th>
<th style="width: 8.31488%;">Fibres</th>
<th style="width: 9.54899%;">Sodium</th>
</tr>
<tr style="height: 64px;">
<td style="width: 14.4875%; height: 64px;">381.4 Kcal</td>
<td style="width: 16.0025%; height: 64px;">32.5 g</td>
<td style="width: 8.19188%; height: 64px;">9.8 g</td>
<td style="width: 12.0808%; height: 64px;">17.0 g</td>
<td style="width: 18.3456%; height: 64px;">6.5 g</td>
<td style="width: 10.451%; height: 64px;">0.1 g</td>
<td style="width: 8.31488%; height: 64px;">5.3 g</td>
<td style="width: 9.54899%; height: 64px;">284.1 g</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div class="title">
<h2>Conseil du nutritionniste</h2>
</div>
<div class="instructions">Les boulettes de viande sont un plat typique d'Europe de l'Est. Elles peuvent &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;es avec des restes de viande hach&eacute;s afin de r&eacute;duire le gaspillage.</div>

Meatballs are a typical Eastern European dish. They can be made from minced leftover meat to reduce wastage.

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